Le Porc De L'Etre Pitois : Nos recettes

ROTI NORMAND

Mettre le rôti dans une cocotte légèrement beurrée, une échalote.

Y déposer le rôti avec les pommes sur le dessus, y ajouter du cidre jusqu'à mi hauteur du rôti, sel poivre. Laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30 selon la grosseur du rôti. Ne pas hésiter à rajouter du cidre en cour de cuisson.

En fin, retirer le rôti, remettre un peu de cidre et remettre plus fort afin de faire un bouillon puis laisser réduire. Une fois que la sauce a épaissi, ajouter un peu de fond de veaux puis de la crème fraîche.

Couper le rôti, le napper de sauce et servez ce plat accompagné d'un gratin dauphinois.

En boisson, je vous propose du cidre.

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ROTI ORLOFF

Mettre le rôti, salé et poivré, accompagné d'échalotes et arrosé de vin blanc sec, dans un plat à four moyen.

Le laisser cuire à feu doux et l'arroser régulièrement pendant la cuisson.

Au bout d'une heure, augmenter la
température du four et ajouter des tomates autour du rôti, puis le laisser doré encore 30 minutes.

Enfin, couper le rôti et napper le de sa sauce.

Servez ce plat accompagné de pommes de terre sautées et de haricots verts.

recette rôti orloff.pdf

ROTI VOSGIEN

Mettre le rôti, salé et poivré, accompagné d'échalotes et arrosé de vin blanc sec, dans un plat à four moyen.

Le laisser cuire à feu doux et l'arroser régulièrement pendant la cuisson.

Au bout d'une heure, augmenter la température du four et ajouter des tomates autour du rôti, puis le laisser doré encore 30 minutes.

Enfin, couper le rôti et napper le de sa sauce.

Servez ce plat accompagné de pommes de terre sautées et de haricots verts.

recette roti vosgien.pdf

ROTI NORVEGIEN

Mettre le rôti dans une cocotte légèrement beurrée.

Y ajouter du vin blanc sec et un peu d'eau à mi hauteur du rôti, sel, poivre, thym.

Le laisser cuire sur une seule face à feu doux.(1h30 environ)

En fin de cuisson, retirer le rôti, mettre le jus à plein bouillon, ajouter un peu de vin blanc si nécessaire. Laisser réduire, ajouter une dose de safran et de la crème fraîche.

Accompagnez le rôti norvégien avec des légumes vapeurs ( comme du choux fleurs, choux brocolis, pommes de terre)

Disposez sur le plat de service et nappez de sauce au safran.

Le tout accompagné d'un bon vin blanc.

recette roti norvégien.pdf

ROTI AUX PRUNEAUX

Faire doré le rôti de porc aux pruneaux sur toutes ses faces y compris les bouts, dans une cocotte.

Ajouter des gousses d'ail, du vin blanc et un fond de veau.

Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti régulièrement.

Ajouter des pruneaux autour du rôti ainsi qu'un zeste d'orange et poursuivre la cuisson environ 30 minutes

Ajouter de la crème fraîche et laisser reprendre le bouillon.

Enfin, couper le rôti et napper le de sa sauce.

Vous pouvez accommoder ce plat avec des pâtes fraîches.

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